I samsvar med versjoner fra United States Department of Agriculture (USDA), sies det at lagringstiden til den åpnede hermetikken minker raskt og ligner på fersk mat. Det sure nivået av hermetikk har bestemt tidslinjen i kjøleskapet. Mat med mye syre kunne oppbevares i kjøling med fem til syv dager og trygt å spise, slik som sylteagurk, frukt, juice, tomatprodukter og surkål osv. Til sammenligning kunne lavsyre hermetikk lagres i kjøling med tre til fire dager og trygt å spise, som poteter, fisk, supper, mais, erter, kjøtt, fjærfe, pasta, lapskaus, bønner, gulrøtter, saus og spinat. Måten vi oppbevarer de åpnede hermetikkene kan med andre ord påvirke smaken direkte.
Hvordan skal vi da oppbevare den åpnede hermetikken? Vi vet alle at den mest åpenbare fordelen med boks er at den har sin funksjon å virke og bidra til å bevare matinnholdet inne i boksen i lang tid. Men bare hvis forseglingen er brutt, kan luft sive inn i maten med høy syre (f.eks. pickles, juice) og klamre seg til tinn, jern og aluminium i boksen, ble også kalt metallutvasking. Selv om dette ikke vil føre til helseproblemer og innholdet i boksen er helt trygt å spise, får det bare spisende til å føle at maten har en "off" blikksmak og gir mindre hyggelige rester. De foretrukne valgene vil være å lagre den åpnede hermetikken i forseglbare glass- eller plastbeholdere. Med mindre du mangler ressurser i en spesiell anledning, kan du dekke den åpnede boksen med plastfolie i stedet for metalllokket, noe som også kan bidra til å redusere metallsmaken.
Innleggstid: 24. juni 2022
